De geschiedenis van Domaine des Entrefaux
Een passie die van generatie op generatie wordt doorgegeven
Al 5 generaties lang is de Domaine des Entrefaux draagt zijn knowhow over. Het begon allemaal in 1979, toen Charles Tardy dit familiebedrijf oprichtte. Zijn zoon, François, voegde zich bij hem in de jaren negentig, later vergezeld door zijn vrouw Anne. Alle drie ontwikkelen ze het werk van de bodem en de wijnstokken, tot het punt dat ze leiding geven aan de domaine in de biologische landbouw, die in 2013 ook als zodanig gecertificeerd zal worden. Hoewel ze niet gecertificeerd zijn, beoefenen François en Anne Tardy ook biodynamische praktijken.
In totaal wordt 28 hectare geëxploiteerd Domaine des Entrefaux, verspreid over drie gemeenten: Beaumont Monteux, Mercurol en Chanos-Curson. Gelegen in de appellatie Crozes-Hermitage, dit domaine neemt de meest getrouwe mogelijke uitdrukking van het terroir waarop de wijnstokken zijn geplant ter harte.
Het terroir van Domaine des Entrefaux
Het bevorderen van de kwaliteit van het terroir
Bij Domaine des Entrefaux luisteren we naar de bodem en de wijnstokken. Charles en François Tardy, deze twee gepassioneerde wijnbouwers, werken in harmonie met hun boerderij. De percelen zijn voorzien van gras of bewerkt. De wijngaard strekt zich uit over een oppervlakte van 28 hectare in het hart van de appellatie Crozes-Hermitage. De druivensoorten omvatten Syrah (100%) voor rood, daarna Marsanne (50%), Roussanne (30%) en Chardonnay (5%) voor de witte druivensoorten. Wat de samenstelling van de bodem betreft, vinden we steenachtige bodems, alpien diluvium en een klei-kalksteensamenstelling. Daarnaast zijn er ook enkele hectaren graangewassen om biodiversiteit naar de geëxploiteerde gronden te brengen. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 40 jaar.
Wijnmaken bij Domaine des Entrefaux
Wijnen die finesse en wellust combineren
Wie biologische landbouw zegt, zegt ook handmatig oogsten. De wijnen worden op natuurlijke wijze geproduceerd, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan delicaat werk in elke fase. Vinificatie gebeurt daarom met inheemse gisten. Het wit wordt tot een minimum beperkt om de vrucht zo waarheidsgetrouw mogelijk tot uitdrukking te brengen. De rode wijnen fermenteren bij een gecontroleerde temperatuur. Daarnaast wordt er in zeer lage doseringen zwavel gebruikt. Het rijpingsproces wordt met finesse uitgevoerd, waarbij 40% in vaten, 20% in vaten en 40% in vaten plaatsvindt. De Domaine des Entrefaux is de pure illustratie van de ware expressie van het terroir. De wijnen zijn zowel puur als regelmatig en laten het fruit in al zijn frisheid tot uitdrukking komen.
