De geschiedenis van Clos Sint-Vincentius
Eigendom van de familie Sicardi en Sergi
Het eigendom van Clos Sint-Vincentius behoort sinds het voorjaar van 1993 tot de families Sicardi en Sergi. Het is gelegen in de micro-appellatie van Belletje, op de hoogten van Nice. Dit dankzij een uitzonderlijke geografische ligging domaine profiteert van de zeebries en de frisse wind van de zuidelijke Vooralpen. Zij pakken dit op domaine dateert uit de jaren vijftig en is verlaten. Het reliëf is belangrijk, de wijnstokken zijn oud, maar Gio Sergi werkt onvermoeibaar om dit prachtige terroir te benadrukken. Hij past Bourgondische methoden toe en bouwt de wijngaard om naar biologisch en biodynamisch. Zijn inspanningen werpen vandaag hun vruchten af sinds de wijnen van domaine worden erkend als ware juwelen van de duizelingwekkende wijngaard van Belletje.
Op het land van Bellet
Een weinig bekende wijngaard van hoge kwaliteit
Gelegen op de hoogten van Nice, de wijngaard van Clos Sint-Vincentius beslaat 6 hectare. De wijnstokken zijn geplant op terrassen op de heuvel. De domaine volledig oefenen biodynamisch sinds 2007. Voor de Clos Sint-Vincentius, deze praktijk heeft tot doel het terroir – en in het bijzonder de versheid ervan – volledig te voelen via hun wijnen. Volgens een maankalender worden mestcompost en plantenpreparaten (brandnetelthee) op de wijnstokken aangebracht. Bij domaine, Er worden geen fytosanitaire producten gebruikt, hierdoor kunnen we authentieke wijnen produceren die het terroir volledig weerspiegelen Belletje.
De wijnen van Clos Sint-Vincentius
Van aarde tot glas
In totaal worden er 5 wijnen geproduceerd door de Clos Sint-Vincentius. De rode wijnen van domaine worden geproduceerd uit Folle Noire en Grenache. De rolle wordt gebruikt bij de samenstelling van witte wijnen en de braquet maakt de productie van roséwijnen mogelijk.
De Clos Rood is de rode wijn van domaine, het komt van wijnstokken die zijn geplant op een bodem bestaande uit kiezelstenen vermengd met heel licht zand. De oogst om domaine hebben de bijzonderheid dat ze handmatig worden gedaan, de druiven worden op volle rijpheid geplukt. De wijnen rijpen in Franse eikenhouten vaten en vaten, de botteling vindt 12 tot 16 maanden later plaats.
De Clos Rosé wordt geproduceerd uit 100% uitrusting. De wijn wordt gevinifieerd in thermisch gereguleerde roestvrijstalen vaten. Na het bezinken vindt fermentatie bij lage temperatuur (18°C) plaats, wat een zeer bloemige, elegante en harmonieuze neus oplevert. 8 maanden later wordt de wijn gebotteld en wordt een lichte filtratie uitgevoerd.
De Clos Wit wordt voor 100% geproduceerd uit Rolle, zorgvuldig gerijpt op hout, we vinden in deze wijn een slanke afdronk vol frisheid.
