Van Domaine van Bourdieu tot Château Soutard
Een geschiedenis van meer dan 500 jaar
De geschiedenis van Château Soutard is ruim vijf eeuwen oud. Het was in 1513 dat deze grote boerderij verscheen, niet ver van de kerk van Sint-Emilion. De domaine Du Bourdieu de Mayne de Soutard werd in 1699 overgenomen door Jean Couture, die de wijnhandel zou ontwikkelen. De château die we vandaag de dag kennen, werd gebouwd in 1741. De familie van de heer Couturier was toegewijd aan de wijngaard.
In de 19e eeuw werd Jean Lavau, een van de grootste eigenaren van de appellatie, eigenaar van de appellatie. domaine. De Château Soutard wordt vervolgens in 1919 overgedragen aan Michel de Ligneris. Uiteindelijk was het een grote verzekeringsmaatschappij die het bedrijf overnam Château in 2006. Vanaf 2009 is de wijngaard van Château Cadet Piolat wordt gekocht en opgenomen in die van Château Soutard. In 2012 wordt deze uniciteit erkend door classificatie. Het is vandaag Bertrand de Villaines wie is verantwoordelijk voor het beheer van Château Soutard, Grand Cru Classé en die zijn invloed in Frankrijk en in het buitenland verzekert.
Het ideale terroir van Grand Cru Classé
Respectvolle wijnbouw
Het ligt op het terroir van de appellatie van Sint-Emilion dat de 60 hectare zich in één stuk uitstrekt Château Soutard. Dit is bovendien het eerste Château dat hij zijn wijnstokken op een rij had geplant. Al vijf eeuwen lang staan Merlots (63%), Cabernet Francs (28%), Cabernet Sauvignons (7%) en Malbecs (3%) op het beroemde plateau. Drie soorten grond vormen het terroir van Château Soulard. Het plateau bestaat grotendeels uit klei en kalksteen. Op de hellingen domineert klei, terwijl we aan de zijkanten zandgrond aantreffen.
Wijnbouw onder leiding van Olivier Brunel wil zijn biologisch, zonder certificaat, met traditionele grondbewerking. Het aan- en uittrekken van schoenen gebeurt één keer per jaar en bij groenactiviteiten wordt de voorkeur gegeven aan maten. De plantdichtheid werd vanaf 2008 verhoogd om de concurrentiekracht van de wijnstokken te bevorderen, zodat ze meer aroma's concentreren. De respect voor de plant is het wachtwoord in de wijngaard.
De knowhow van de teams van Véronique Corporandi
De productie van een zuivere en zuivere wijn
Na de handmatige oogst is dat zo Véronique Corporandi die zorgt voor het wijnbereidingsgedeelte. Zo worden de bossen een nacht in koelcellen geplaatst, voordat ze de volgende dag op een triltafel worden gesorteerd. Na het ontstelen worden de druiven opnieuw gesorteerd op dichtheid, zodat alleen de rijpste bessen behouden blijven. De maceratie vóór de gisting vindt plaats gedurende een periode van 5 dagen. Het zijn afgeknotte conische tanks van 60 hl waar deze set in past. Roestvrij staal en hout zorgen ervoor dat de keldermeester een ruime keuze heeft in de expressie van de druivensoorten. De fermentatie duurt ongeveer tien dagen met overpompen. De helft van de malolactica wordt vervolgens in de vaten en vervolgens in de vaten geproduceerd. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten, 60% nieuw, gedurende 18 maanden. De montage wordt uitgevoerd door het managementteam van de Château Soutard. De wijn komt eruit schoon, recht en uitgesneden voor la garde. Bij het proeven, dit grand cru classé sublimeert zijn naam Sint-Emilion.
