Domaine Gauby - Vieilles Vignes 2014 - Côtes Catalanes IGP

    Domaine Gauby - Vieilles Vignes 2014 - Côtes Catalanes IGP

    Languedoc Roussillon • Côtes Catalanes IGP • Rouge

    430,00€ tax included
    430,00€ tax included 528,00€
    35,83€ / unit
    Packaging : 12 x 75CL - Carton

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    Available vintages

    Description

    Le Domaine Gauby, situé en plein cœur des Côtes Catalanes, est un vignoble emblématique du Languedoc-Roussillon. Ses vins sont le reflet d'une philosophie respectueuse de la nature, où le terroir et l'authenticité priment. Le millésime 2014 des Vieilles Vignes offre une expression unique de ce territoire ensoleillé, façonné par des pratiques viticoles réfléchies. Chaque gorgée est une invitation à découvrir la richesse et la diversité des cépages locaux, sublimés par le savoir-faire de la famille Gauby.

    Notes and pairings

    Notes and pairings

    Tasting notes

    Robe : Une belle robe rubis, lumineuse.
    Nez : Un bouquet intense de fruits rouges mûrs, avec des notes épicées et florales.
    Bouche : En bouche, une belle structure, des tannins soyeux et une fraîcheur envoûtante, révélant des arômes de cerise et de garrigue.
    Finale : La finale est longue et persistante, laissant une empreinte délicate et minérale.

    Food & wine pairings

    Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rôties et des plats épicés, ainsi qu'avec des fromages affinés.
    Producer

    Producer

    Le vignoble du Domaine Gauby s'étend sur des terres riches et variées, où les sols argilo-calcaires se mêlent à des zones plus schisteuses. Cette diversité des sols contribue à la complexité des vins. Les vignes, âgées pour la plupart de plusieurs décennies, sont cultivées avec un respect profond des cycles naturels. L’exposition au soleil et les vents marins apportent une maturité optimale aux raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Les pratiques culturales, bien que non communiquées, s'inscrivent dans une démarche écologique, garantissant des rendements maîtrisés et des raisins de qualité.

    Owner and history

    Le domaine est aujourd'hui dirigé par l'emblématique Gérard Gauby, dont la passion pour la viticulture est palpable dans chaque bouteille. Sous sa direction, le domaine a su développer une identité forte, axée sur la qualité et l'authenticité. Sa vision est de produire des vins qui racontent une histoire, celle de leur terroir et de leur famille. Les valeurs de respect de la nature et de l’environnement sont au cœur de leur démarche, faisant du Domaine Gauby un acteur engagé du paysage viticole français. Gérard et son équipe travaillent avec soin pour faire rayonner l'exceptionnelle diversité des Côtes Catalanes.

    Vinification and aging

    La vinification au Domaine Gauby est un processus minutieux qui respecte le fruit et le terroir. Les raisins sont récoltés à la main, garantissant une sélection rigoureuse des meilleurs fruits. Après un éraflage soigneux, les baies sont vinifiées en cuves inox ou en fût, selon les cuvées. La fermentation se fait naturellement, sans ajout de levures, favorisant l'expression authentique des arômes. L'élevage, qui peut durer plusieurs mois, se fait en fût de chêne, apportant une subtile touche boisée et une complexité supplémentaire aux vins. Ce processus artisanal permet de créer des vins qui rendent hommage à la terre dont ils sont issus.

    Discover Domaine Gauby

    The team's opinion

    Un Vieilles Vignes 2014 du Domaine Gauby intense et raffiné, mêlant fruits noirs, épices et une belle fraîcheur minérale. Une cuvée profonde et élégante, signature d’un grand vigneron du Roussillon.

    • Serving temperature 16–18 °C

    • Climax 2022 à 2028

    Wine profile

    • Complexe
    • Fruité
    • Minéral