1 étoile Hachette
Les Griffons de Pichon Baron 2021

    Les Griffons de Pichon Baron 2021

    Bordeaux • Pauillac • Second vin de Pichon Baron • Rouge

    255,00€ TTC
    255,00€ TTC
    42,50€ / unité
    Conditionnement : 6 x 75CL - Caisse Bois

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    Millésimes disponibles

    Description

    • Pays France
    • Région Bordeaux
    • Appellation Pauillac
    • Couleur Rouge
    • Alcool 13
    • Millésime 2021
    • Cépages 45% Cabernet Sauvignon44% Merlot11% Petit Verdot

    Encore un très beau millésime pour ce Second Vin de Pichon Baron. On y retrouve la puissance du terroir de Pauillac avec des notes de réglisse, de fruits noirs et une belle structure. La tension amène une fraîcheur bienvenue qui équilibre parfaitement l'ensemble.

    Notations

    Notations

    • Guide Hachette des Vins 1 étoile
    • Wine Spectator 90/100
    • Parker (WA) 90/100
    • Vinous 93/100
    • James Suckling 92/100
    • Jean-Marc Quarin 93/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Accords mets & vin

    Il accompagnera merveilleusement une épaule d'agneau rôtie aux herbes, une côte de bœuf grillée ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire.
    Producteur

    Producteur

    Le vignoble du Château Pichon Baron s'étend sur des sols de graves garonnaises, qui sont particulièrement propices à la culture des cépages bordelais. Ces sols, bien drainés, favorisent un enracinement profond des vignes, permettant une expression optimale des terroirs. Le climat océanique de la région, avec ses étés chauds et ses hivers doux, contribue à la maturation parfaite des raisins. Chaque parcelle est soigneusement cultivée, respectant les principes de l'agriculture raisonnée pour préserver l'équilibre naturel de l'écosystème.

    Propriétaire et histoire

    En 1933, la famille Pichon de Longueville vendit la propriété à la famille Bouteiller, qui pendant plus de 50 ans, administra Château Pichon Baron. Le domaine de Pichon Baron est racheté en 1987 par AXA Millésimes, dont l'objectif est de permettre à de grands vins, issus de vignobles au passé glorieux, d'exprimer tout leur potentiel. Un projet de construction de nouveaux bâtiments d'exploitation est lancé sur concours, par le Centre Georges Pompidou. La reconstruction complète du cuvier et du chai ainsi que la rénovation du château débuteront en 1988. Depuis lors, le château du XIXème est magnifié par un miroir d'eau qui s'étend à ses pieds. Et sous ses reflets argentés se cache depuis 2008, un chai enterré digne du Nautilus, en raison de ses ouvertures vers l'eau et le ciel. Ce chai à barriques enterré parachève la mise au point d'une production d'excellence, dans la plus pure tradition des grands Pauillac.

    Vinification et élevage

    La vinification des Griffons de Pichon Baron s'effectue avec le plus grand soin. Les raisins, récoltés à la main, sont triés méticuleusement avant d'être éraflés. La fermentation a lieu en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures. L'élevage, quant à lui, se fait en barriques de chêne, dont une partie est neuve, pour apporter complexité et structure au vin. Cette méthode traditionnelle, alliée à une approche moderne, permet d'exprimer pleinement le potentiel de chaque millésime.

    Château Pichon Baron

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    L'avis de l'équipe

    Le 2021 est un millésime de "vigneron". Moins puissant que le 2018 ou le 2020, il brille par sa finesse et son côté digeste. Les Griffons 2021 est le choix idéal pour ceux qui recherchent la signature de Pichon Baron — puissance maîtrisée et race — tout en pouvant être dégusté un peu plus tôt que le Grand Vin.

    • Température de service 16°C - 20°C

    • Apogée 2025 à 2036

    Profil du vin

    • fruité
    • boisé
    • complexe