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Kanonkop - Stellenbosch Paul Sauer 2020

Monde • Stellenbosch • Rouge

360,00€ TTC
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Description

Kanonkop Wine Estate, joyau de Stellenbosch en Afrique du Sud, est réputé pour ses vins rouges d'exception, et notamment son emblématique Paul Sauer. Ce vin, issu d'un terroir unique, reflète la passion et le savoir-faire de générations de vignerons. Laissez-vous séduire par l'élégance et la complexité de ce grand vin rouge, promesse d'un moment de dégustation privilégié.
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe de ce Paul Sauer 2020 est d'un rouge rubis profond. Au nez, il dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de notes subtiles de cèdre. En bouche, l'attaque est ample et structurée, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale est longue et persistante, laissant entrevoir un potentiel de garde exceptionnel. Un vin rouge d'une grande élégance.

Accords mets & vin

Il accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, le gibier à plumes ou un plateau de fromages affinés.
Producteur

Producteur

Le vignoble de Kanonkop bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols de granite décomposé et de schiste, offrant un excellent drainage et une bonne rétention de chaleur. Le climat méditerranéen de Stellenbosch, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux et humides, est idéal pour la maturation des raisins. L'exposition des vignes, orientées vers le soleil, favorise une concentration optimale des arômes et des saveurs. Le domaine accorde une grande importance à la gestion durable de ses vignes, en privilégiant des pratiques respectueuses de l'environnement.

Propriétaire et histoire

Kanonkop Wine Estate est un domaine familial, géré avec passion et dévouement par la famille Krige depuis plusieurs générations. Ils perpétuent un héritage viticole riche et s'engagent à produire des vins d'exception, qui reflètent l'authenticité et la richesse du terroir de Stellenbosch. Leur amour pour la terre et leur savoir-faire ancestral se traduisent dans chaque bouteille, offrant une expérience gustative unique et mémorable.

Vinification et élevage

La vinification de Paul Sauer est réalisée avec le plus grand soin, dans le respect des traditions et avec une approche moderne. Les raisins sont récoltés à la main, triés avec rigueur, puis vinifiés en cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée en barriques de chêne français, où le vin est ensuite élevé pendant une période prolongée. L'élevage en barriques permet d'affiner les tanins, d'apporter de la complexité et de développer des arômes subtils de vanille et d'épices. L'assemblage final est réalisé avec une grande précision, afin de garantir l'équilibre et l'harmonie du vin.

L'avis de l'équipe

Paul Sauer 2020 est un vin rouge d'une profondeur et d'une élégance rares, une véritable ode au terroir de Stellenbosch.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2025 à 2045

Profil du vin

  • Complexe
  • Charpenté
  • Fruité