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M.Chapoutier - Le Pavillon - Ermitage 2012 - Hermitage

    M.Chapoutier - Le Pavillon - Ermitage 2012 - Hermitage

    Rhône • Hermitage • Rouge

    285,00€ TTC
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    285,00€ / unité
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    Description

    Le domaine M.Chapoutier, situé dans la prestigieuse appellation de l'Hermitage en Rhône, est reconnu pour ses vins d'une grande profondeur et complexité. Le Pavillon 2012 incarne cette philosophie avec son approche biodynamique, respectueuse du terroir. Ce vin rouge dévoile des arômes envoûtants et une structure remarquable, témoignant de l’identité unique de son sol granitique et de son climat méditerranéen. Un bijou à découvrir.
    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 96/100
    • Parker (WA) 100/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Une belle couleur rouge rubis, profonde et éclatante.
    Nez : Un bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de notes florales.
    Bouche : Ronde et ample, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Les arômes de cerise et de réglisse se mêlent à des nuances de chocolat noir.
    Finale : Longue et persistante, laissant une empreinte délicate de fruits mûrs et d'épices.

    Accords mets & vin

    Ce vin s'accorde merveilleusement avec des plats de gibier, des viandes rouges en sauce ou des fromages affinés.
    Producteur

    Producteur

    Le vignoble de M.Chapoutier s'étend sur les coteaux de l'Hermitage, où les sols granitiques jouent un rôle crucial dans l'expression des vins. La diversité des expositions et la variété des microclimats permettent une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une palette aromatique riche et complexe. Les vieilles vignes, dont certaines sont centenaires, contribuent à la profondeur et à l'authenticité des vins, tout en respectant les principes de la viticulture biodynamique. Chaque pied de vigne est cultivé avec soin, dans le respect de la biodiversité environnante.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, le domaine M.Chapoutier est dirigé par Michel Chapoutier, un vigneron passionné qui a su redonner une seconde vie à ce domaine historique. Sous sa direction, le domaine a embrassé la biodynamie, plaçant le respect de la nature au cœur de sa philosophie. Michel, avec son attachement au terroir et son désir d'innover, a su positionner M.Chapoutier parmi les grands noms de la viticulture mondiale. Ses valeurs d'authenticité et de qualité se reflètent dans chaque bouteille, faisant de chaque vin une œuvre d'art à savourer.

    Vinification et élevage

    La vinification au domaine M.Chapoutier est un processus méticuleux, visant à préserver l'intégrité des raisins et à exprimer le terroir. Les vendanges sont manuelles, garantissant la sélection des meilleurs raisins. La fermentation se déroule en cuves, avec un contrôle rigoureux des températures. L'élevage du Pavillon 2012 se fait en fûts de chêne, où le vin acquiert complexité et finesse. Ce processus de vieillissement, associé à un bâtonnage délicat, permet d'harmoniser les arômes et de développer une belle structure, tout en préservant la fraîcheur et l'élégance du vin.

    M.Chapoutier

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    L'avis de l'équipe

    Le Pavillon est souvent considéré comme la cuvée la plus voluptueuse et la plus parfumée de la colline. Issues d'une parcelle de très vieilles syrahs (40 à 100 ans) situées sur le lieu-dit Les Bessards, les vignes plongent dans un sol de granit pur qui donne naissance à un vin d'une concentration et d'une texture hors normes. Le millésime 2012, généreux et charnu, est aujourd'hui dans une forme éblouissante.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2020 à 2042

    Profil du vin

    • Complexe
    • Charpenté
    • Fruité