91-92 JS
Domaine Samuel Billaud - Chablis Les Grands Terroirs 2024
  • Nouveauté

Domaine Samuel Billaud - Chablis Les Grands Terroirs 2024

Bourgogne • Chablis • Blanc

30,00€ TTC
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Description

Le Domaine Samuel Billaud, situé au cœur de la Bourgogne, est un acteur incontournable de l’appellation Chablis. Avec une approche respectueuse du terroir, les vins de ce domaine sont le reflet d'une tradition viticole séculaire. Le Chablis Les Grands Terroirs 2024 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, témoignant d'un savoir-faire unique. Les vignes, exposées au soleil levant, profitent d’un climat tempéré, idéal pour la maturation des raisins. Ce vin s'annonce comme un véritable bijou à découvrir.
Notations

Notations

  • James Suckling 91-92/100
  • Decanter 91/100
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe du Chablis Les Grands Terroirs 2024 se dévoile dans des reflets dorés. Au nez, des notes de fleurs blanches et d'agrumes s'entremêlent, offrant une belle fraîcheur. En bouche, ce vin se révèle d'une grande minéralité, avec des arômes de pomme verte et une touche saline. La finale est longue et élégante, laissant une empreinte délicate et persistante.

Accords mets & vin

Ce Chablis s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre frais.
Producteur

Producteur

Le vignoble du Domaine Samuel Billaud est implanté sur des coteaux exposés plein sud, bénéficiant d'un ensoleillement optimal. Les sols, riches en calcaire et en argile, sont le socle de la typicité de Chablis. La diversité des parcelles, allant des jeunes vignes aux vieilles vignes, permet d’obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle. Les pratiques de viticulture raisonnée, bien que non spécifiées, témoignent d'un respect profond pour l’environnement et la biodiversité.

Propriétaire et histoire

Actuellement dirigé par Samuel Billaud, le domaine perpétue une tradition familiale d’excellence. Fort de son expérience et de sa passion pour la viticulture, Samuel a su insuffler une nouvelle dynamique au domaine tout en respectant les valeurs héritées de ses ancêtres. Son approche artisanale, combinée à une vision moderne, lui permet de créer des vins qui expriment toute la richesse et la diversité du terroir de Chablis. L’engagement du domaine vers une viticulture durable est également un aspect fondamental de leur philosophie.

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Samuel Billaud est un art délicat, où chaque étape est soigneusement orchestrée. Les raisins, vendangés manuellement, sont pressés délicatement pour préserver leur intégrité. Le moût est ensuite fermenté en cuves inox, favorisant une fermentation contrôlée. L'élevage, qui se fait sur lies fines, permet d'apporter complexité et rondeur au vin. Samuel Billaud privilégie l'utilisation de fûts de chêne, mais avec parcimonie, afin que le bois ne masque pas la pureté du fruit. Cette méthode confère aux vins une belle structure et une profondeur aromatique.

Domaine Samuel Billaud

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L'avis de l'équipe

Le Chablis Les Grands Terroirs 2024 est une ode à la pureté, révélant des arômes délicats et une belle structure en bouche.

  • Température de service 10–12 °C

  • Apogée 2026 à 2032

Profil du vin

  • minéral
  • frais
  • complexe