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Le cépage emblématique de la Nouvelle-Zélande est le Sauvignon Blanc, principalement dans la région de Marlborough. Ces vins blancs sont célèbres pour leur intensité aromatique et leur vivacité, offrant une palette exubérante de notes de fruits tropicaux, d'agrumes et de touches végétales caractéristiques.
On trouve aussi le Chardonnay notamment à Hawke's Bay et Gisborne.