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Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru Vaudésir 2019

Bourgogne • Chablis • Blanc

336,00€ TTC
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Description

Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2019 du Domaine Bernard Defaix est un vin d'une rare intensité, reflet fidèle de son terroir d'exception en Bourgogne. Ce vin blanc sec offre une expérience gustative inoubliable, marquée par une minéralité distinctive et une complexité aromatique qui séduira les amateurs de grands vins de Chablis. Un vin taillé pour la garde, qui révélera toute sa splendeur avec le temps.
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Ce Chablis Grand Cru Vaudésir 2019 dévoile une robe or pâle et brillante. Au nez, il exhale des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de notes minérales caractéristiques du terroir. La bouche est ample et riche, avec une belle acidité qui équilibre la matière. La finale est longue et persistante, laissant une agréable sensation de fraîcheur et de minéralité. Un vin d'une grande élégance.

Accords mets & vin

Accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons nobles grillés ou les volailles en sauce crémée.
Producteur

Producteur

Le Grand Cru Vaudésir est l'un des climats les plus prestigieux de Chablis. Le vignoble bénéficie d'une exposition idéale et d'un terroir exceptionnel, composé de sols kimméridgiens, riches en fossiles marins. Ce sol unique confère aux vins de Vaudésir une minéralité distinctive et une complexité aromatique incomparable. Les vignes du Domaine Bernard Defaix sont cultivées avec soin, dans le respect de l'environnement, afin de préserver la typicité du terroir et d'obtenir des raisins de qualité optimale. L'âge moyen des vignes contribue également à la concentration et à la profondeur des vins.

Propriétaire et histoire

Le Domaine Bernard Defaix est aujourd'hui dirigé par Didier Defaix, fils de Bernard, et ses enfants, Hélène et Sylvain. Cette nouvelle génération perpétue la tradition familiale avec passion et engagement. Ils apportent également leur propre vision, en intégrant des pratiques culturales respectueuses de l'environnement et en affinant les techniques de vinification. Leur objectif est de produire des vins de Chablis d'une grande qualité, qui reflètent l'authenticité du terroir et le savoir-faire du domaine.

Vinification et élevage

La vinification au Domaine Bernard Defaix est réalisée avec une grande précision, afin de préserver l'intégrité du fruit et d'exprimer au mieux le potentiel du terroir. Les raisins sont vendangés à la main, puis triés rigoureusement. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, à température contrôlée, afin de préserver les arômes et la fraîcheur du vin. L'élevage sur lies fines, pendant plusieurs mois, apporte de la complexité et de la texture au vin. Avant la mise en bouteille, une légère filtration peut être effectuée, afin de garantir la stabilité du vin.

L'avis de l'équipe

Un Grand Cru de Chablis qui transcende son appellation, offrant une symphonie de saveurs et une persistance aromatique remarquable.

  • Température de service 12 °C

  • Apogée 2024 à 2035

Profil du vin

  • Minéral
  • Fruité
  • Complexe