Champagne Ayala - Blanc de Blancs 2015 - Champagne Blanc de Blancs

    Champagne • Champagne Blanc de Blancs • Blanc

    70,00€ TTC
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    Description

    Le Champagne Ayala - Blanc de Blancs 2015 incarne l'essence même du terroir champenois. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, offre une expression pure et raffinée de cette région emblématique. La Maison Ayala, fondée en 1860, se distingue par son approche artisanale et son respect des traditions viticoles. Les vignobles, situés sur les coteaux ensoleillés de la Montagne de Reims, bénéficient d'un climat idéal pour produire des champagnes d'une grande finesse.
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Jaune pâle aux reflets dorés.
    Nez : Élégant bouquet floral avec des notes de citron et de pommes vertes.
    Bouche : Fraîche et vive, elle dévoile des arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche, avec une belle minéralité.
    Finale : Longue et délicate, laissant une impression de finesse et de légèreté.

    Accords mets & vin

    Ce champagne accompagne parfaitement des fruits de mer, des sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques.
    Producteur

    Producteur

    Les vignobles de la Maison Ayala s'étendent sur des coteaux bien exposés de la Montagne de Reims, où le chardonnay s'épanouit pleinement. Le sol, composé de craie et d'argile, offre un drainage optimal tout en préservant l'humidité nécessaire à la vigne. Ce terroir unique, associé à un climat tempéré, permet d'obtenir des raisins de haute qualité, riches en arômes et en acidité. Les vignes sont cultivées selon des méthodes raisonnées, favorisant la biodiversité et le respect de l'environnement.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd'hui, la Maison Ayala est dirigée par une équipe passionnée, engagée à perpétuer l'héritage familial tout en apportant une touche de modernité. Les propriétaires actuels ont à cœur de préserver l'identité de la maison tout en explorant de nouvelles voies d'expression. Leur approche se concentre sur la qualité avant tout, en mettant en avant le savoir-faire artisanal et l'importance du terroir. Cette passion pour l'excellence se reflète dans chaque bouteille, faisant d'Ayala un nom respecté parmi les grands champagnes.

    Vinification et élevage

    La vinification du Champagne Ayala - Blanc de Blancs 2015 repose sur un savoir-faire traditionnel. Les raisins sont récoltés manuellement, puis pressés délicatement pour extraire le jus. La fermentation se fait en cuves inox thermorégulées, permettant de contrôler les températures et de préserver les arômes. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé sur lies pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une complexité et une finesse exceptionnelles. L'assemblage final, exclusivement à base de chardonnay, est suivi d'une prise de mousse en bouteille, avant un vieillissement supplémentaire sur lies, garantissant une belle maturité.

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    L'avis de l'équipe

    Ce Champagne Blanc de Blancs 2015 révèle une élégance rare, une véritable ode à la pureté du chardonnay.

    • Température de service 8–10 °C

    • Apogée 2025 à 2035

    Profil du vin

    • Fruité
    • frais
    • floral